清蒸冬瓜盅

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正文： 所属菜系 素食菜

基本材料 綠皮冬瓜500克

原料：

綠皮冬瓜500克

熟冬筍100克

水發冬菇100克

蘑菇100克

制法：
　　冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；

　　下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；

　　將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

　　冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

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